Demeyere Industry 5 wok 30 cm met twee grepen en deksel. De RVS wok met 5-lagenmateriaal verdeelt warmte door bodem en wanden. Geschikt voor inductie en andere kookplaten. Met Silvinox voor eenvoudig onderhoud. Lees meer.
Met de Demeyere Industry 5 wok van 30 cm met twee grepen en deksel maak je meer dan alleen een snel roerbakgerecht. Bak groenten, vlees of garnalen aan en laat je bereiding vervolgens onder het deksel rustig verder garen.
Deze roestvrijstalen wok heeft een vlakke bodem, een inhoud van 3 liter en een vijflaagse constructie. Je gebruikt hem op inductie, gas en andere gebruikelijke kookplaten. De twee zijgrepen maken de pan prettig te verplaatsen en nemen minder uitstekende ruimte in dan een lange steel.
Een veelzijdige aanvulling op je pannencollectie, of een bewuste overstap wanneer je voortaan zonder antiaanbaklaag wilt wokken.
Bij deze wok loopt het meerlagenmateriaal niet alleen door de bodem, maar ook door de schuine wanden. De combinatie van roestvrij staal en warmtegeleidende aluminiumlagen helpt de warmte over de pan te verspreiden.
Tijdens het wokken gebruik je vooral het hetere midden om ingrediënten aan te bakken. Richting de hogere randen wordt de warmte minder intens. Door steeds om te scheppen breng je ingrediënten afwisselend in contact met die verschillende delen van de pan.
Dat is iets anders dan overal exact dezelfde temperatuur. Juist de combinatie van een hete bodem en oplopende wanden maakt een wok praktisch voor roerbakken.
Dankzij de platte bodem staat de Industry 5 rechtstreeks op een geschikte kookplaat. Je hebt geen wokring of speciale inductiewokkom nodig.
De bodemdiameter is ongeveer 13 cm. De genoemde 30 cm is de diameter aan de bovenzijde, niet de maat van het contactvlak met je kookplaat. Kies daarom een passende kookzone en controleer bij inductie de minimale panherkenning van je toestel.
Gebruik op gas een brander waarvan de vlammen de bodem verwarmen zonder ver langs de zijkanten en grepen omhoog te slaan.
Deze uitvoering heeft twee korte, gelaste RVS grepen in plaats van een lange steel. Je kunt de gevulde wok daardoor met beide handen ondersteunen wanneer je hem verplaatst.
Tijdens het roerbakken laat je de pan op de kookplaat staan en schep je ingrediënten om met een geschikte wokspatel. Je hoeft de wok niet voortdurend op te tillen of met één hand op te schudden.
De metalen grepen kunnen warm worden, zeker bij langdurig koken of ovengebruik. Gebruik daarvoor geschikte ovenwanten of pannenlappen. Zet de hete wok bij het serveren altijd op een hittebestendige onderzetter.
Roerbakken doe je doorgaans zonder deksel, zodat vocht kan ontsnappen en je ingrediënten voortdurend kunt omscheppen.
Wil je daarna groenten zachter laten worden of een gerecht in wat saus laten doorgaren? Verlaag de warmte en gebruik het meegeleverde deksel. Zo kun je eerst bakken en vervolgens afgedekt verder garen in dezelfde pan.
Deze combinatie wordt met deksel aangeboden. Een stoommand of andere stoominzet hoort niet bij de levering.
Je bakt rechtstreeks op roestvrij staal. Er is geen traditionele antiaanbaklaag die je tijdens het koken moet ontzien. Dat vraagt wel een andere aanpak dan bij een gecoate wok.
Verwarm de pan geleidelijk, voeg geschikte bakolie toe en werk met ingrediënten die niet onnodig nat zijn. Geef vlees de tijd om aan te kleuren voordat je het losmaakt. Te veel koude ingrediënten tegelijk laten de temperatuur dalen, waardoor je eerder gaat koken dan roerbakken.
De wok is geschikt voor metalen keukenhulpen. Gebruik ze om om te scheppen, niet om hard over de bodem te krassen of aangekoekte resten met kracht weg te steken.
De Silvinox-behandeling verfijnt het oppervlak van het roestvrij staal en helpt de zilverkleurige uitstraling te behouden. Het maakt het materiaal gemakkelijker schoon te houden en beter bestand tegen verkleuring.
Silvinox is geen antiaanbaklaag. Vet, kalk en aangebakken resten kunnen nog steeds zichtbaar worden. Regelmatig schoonmaken blijft daarom nodig.
Je hoeft deze RVS wok ook niet in te branden zoals een onbehandelde koolstofstalen wok. Voor het eerste gebruik volstaat schoonmaken, afspoelen en zorgvuldig drogen.
Zet je gesneden ingrediënten en saus klaar voordat je begint. Verwarm de wok geleidelijk en voeg daarna een kleine hoeveelheid olie toe die geschikt is voor bakken.
Werk in overzichtelijke porties. Begin met ingrediënten die langer nodig hebben en voeg sneller garende groenten later toe. Blijf omscheppen en pas de warmte aan wanneer iets te snel kleurt.
Voeg saus meestal pas tegen het einde toe. Zo houd je tijdens het bakken meer controle over vocht en bruining. Denk bijvoorbeeld aan noedels met groenten, kip met paprika of garnalen met knoflook en gember.
De wok zelf is ovenbestendig tot 230 °C. Dat maakt hem bruikbaar wanneer een gerecht na het aanbraden in de oven moet doorgaren.
Die temperatuurgrens geldt niet automatisch voor het meegeleverde deksel. Controleer daarvoor de afzonderlijke gebruiksinstructies. Gebruik het deksel niet in de oven wanneer daarvoor geen geschikte temperatuurgrens is aangegeven.
Laat een hete pan niet schrikken onder koud water en houd rekening met hete grepen wanneer je hem uit de oven haalt.
Laat de wok na het koken eerst afkoelen. Reinig hem met warm water, afwasmiddel en een zachte spons of afwasborstel. Laat hardnekkige resten losweken in plaats van ze met scherpe voorwerpen te verwijderen.
De RVS wok mag in de vaatwasser, maar met de hand afwassen is een prettige manier om het oppervlak zorgvuldig te onderhouden. Voor hardnekkige aanslag kun je een geschikt RVS-reinigingsmiddel gebruiken. Spoel daarna grondig na en droog de pan.
Stapel je de wok met ander kookgerei? Leg een panbeschermer tussen de volledig afgekoelde, droge pannen. Zo beperk je schuurplekken door onderling contact.
Bij ProBBQshop vind je kookgerei, keukenhulpen en onderhoudsproducten voor binnen en buiten koken.
Daan en Dirk adviseren je graag over passende pannen, warmtebronnen en kooktechnieken. Of je nu voor het eerst op RVS gaat wokken, overstapt op inductie of een bestaande pan wilt vervangen, we helpen je met praktisch advies.
Wokbijbel – inspiratie voor nieuwe wokgerechten, ingrediënten en bereidingswijzen. Gebruik het boek om verder te kijken dan je vaste roerbakgerecht. Bekijk hiervoor het kookboekenassortiment van ProBBQshop.
Zwilling Pro Wokspatel – het brede, gebogen RVS blad helpt je ingrediënten langs de ronde wanden op te scheppen en om te draaien. Een logische combinatie met deze wok met twee zijgrepen, die je tijdens het koken vooral op de kookplaat laat staan.
Demeyere Reinigingscrème voor RVS – pak hardnekkige aanslag en verkleuring aan wanneer gewoon afwassen niet voldoende is. Gebruik een zachte doek of spons, volg het etiket en spoel de wok grondig na.
Demeyere panbeschermers – set van 2 – leg een beschermer tussen je afgekoelde pannen wanneer je ze stapelt. Zo help je het RVS oppervlak beschermen tegen schuurplekken in de kast. Niet bedoeld als onderzetter voor heet kookgerei.
Deze aanvullingen worden apart verkocht. De wokspatel is van Zwilling; de reinigingscrème en panbeschermers zijn van Demeyere.
Wokbijbel, wokspatel, reinigingscrème, panbeschermers en stoominzet zijn niet inbegrepen.
Ja. De wok heeft een vlakke, inductiegeschikte bodem van ongeveer 13 cm. Controleer of de gekozen kookzone geschikt is voor die bodemmaat; de 30 cm verwijst naar de bovenrand.
Ja. Deze aangeboden combinatie bestaat uit de wok en een bijpassend deksel.
Je kunt de gevulde pan met beide handen ondersteunen. Ook steekt er geen lange steel over het fornuis of uit de kast. Tijdens het roerbakken schep je de ingrediënten om met een wokspatel.
Nee. Je kookt op RVS met een Silvinox-oppervlaktebehandeling. Goed voorverwarmen, geschikte olie en werken in kleinere porties helpen bij een prettig bakresultaat.
Nee. Maak de wok vóór het eerste gebruik schoon met warm water en afwasmiddel en droog hem goed. Een ingebakken olielaag opbouwen is bij deze RVS wok niet nodig.
Dat kan gebeuren wanneer je te veel of te natte ingrediënten tegelijk toevoegt. De pan koelt dan af en het vrijgekomen vocht laat de groenten eerder koken dan bakken. Werk in kleinere porties en voeg saus later toe.
De wok zelf mag tot 230 °C in de oven. Voor het deksel gelden afzonderlijke gebruiksvoorschriften. Gebruik het alleen mee in de oven wanneer de opgegeven temperatuurgrens dat toestaat.
Ja, de RVS wok is vaatwasserbestendig. Handwas met een zachte spons is ook geschikt. Controleer voor het deksel de bijbehorende onderhoudsinstructies.
Ja. Het RVS kookoppervlak is geschikt voor metalen keukenhulpen, zoals de Zwilling Pro wokspatel. Gebruik het gereedschap gecontroleerd en vermijd hard schrapen.
