Rookplankjes zijn dunne stukken hout die worden gebruikt om voedsel op te leggen tijdens het grillen of roken. Deze techniek voegt een heerlijke rooksmaak toe aan het voedsel, terwijl het ook helpt om het sappig en mals te houden. Rookplankjes zijn er in verschillende houtsoorten, zoals ceder, appel, hickory, en esdoorn, waarbij elke soort zijn eigen unieke smaakprofiel aan het gerecht toevoegt. Ze zijn vooral populair voor het bereiden van vis, zoals zalm, maar kunnen ook gebruikt worden voor vlees, gevogelte, en zelfs groenten. Voordat het plankje gebruikt wordt, wordt het meestal eerst in water, wijn, of een andere vloeistof geweekt om te voorkomen dat het te snel verbrandt.