Dekselthermometer voor je BBQ of kamado
Een dekselthermometer laat zien hoe warm het bij de sensor onder het deksel van je barbecue is. Je leest de temperatuur af zonder de barbecue te openen. Dat helpt bij het opwarmen, het volgen van een low & slow-bereiding en het voorbereiden van een hete grillsessie.
Je kunt kiezen voor een analoge thermometer met wijzerplaat of een digitaal systeem zoals ChefsTemp. Welke uitvoering past, hangt af van jouw barbecue en de manier waarop je de temperatuur wilt volgen. Wil je ook de temperatuur binnenin je gerecht meten? Bekijk dan de verschillende soorten thermometers.
Wat meet een dekselthermometer?
Een dekselthermometer, ook wel domethermometer genoemd, heeft een meetpen die door het deksel naar binnen steekt. De sensor meet de temperatuur op die plaats in de kookruimte.
De thermometer geeft daarmee een bruikbaar referentiepunt voor jouw bereiding. Je ziet of de barbecue opwarmt, afkoelt of ongeveer op dezelfde temperatuur blijft.
Een dekselthermometer meet geen kerntemperatuur van vlees. Daarvoor moet een geschikte probe in het gerecht worden gestoken. Ook de temperatuur van het grillrooster zelf wordt niet rechtstreeks door de dekselthermometer gemeten.
Analoge dekselthermometers
Een analoge dekselthermometer heeft een wijzerplaat waarop je de temperatuur rechtstreeks afleest. Je hebt geen batterij, app of internetverbinding nodig.
Bij het kiezen van een vervangende thermometer voor Big Green Egg, Kamado Joe, Monolith, Primo of The Bastard is de juiste uitvoering belangrijk. Een thermometer van hetzelfde merk past niet automatisch op ieder formaat of iedere generatie.
Let onder andere op:
- het merk en model van jouw barbecue;
- de diameter van de montageopening;
- de dikte van het deksel;
- de lengte en diameter van de meetpen;
- de bevestiging aan de binnenzijde;
- de afmetingen en afleesbaarheid van de wijzerplaat;
- het aangegeven temperatuurbereik.
Big Green Egg
Bij een Big Green Egg kun je een passende Tel-Tru-dekselthermometer gebruiken. Deze analoge thermometer is verkrijgbaar met verschillende wijzerplaatformaten. Een praktische eigenschap is dat je de aanwijzing kunt controleren en zo nodig met de stelmoer aan de achterzijde kunt bijstellen.
Kamado Joe, Monolith, Primo en The Bastard
Zoek je een analoge dekselthermometer voor Kamado Joe, Monolith, Primo of The Bastard? Controleer dan de geschiktheid voor jouw specifieke kamado. Vooral de meetpen, bevestiging en beschikbare ruimte aan de binnenzijde kunnen verschillen.
Houd bij het vergelijken het model, formaat en eventueel bouwjaar bij de hand. Een foto van de bestaande thermometer en de bevestiging helpt om de juiste vervanging te bepalen.
- Big Green Egg: Zoek je vervanging voor jouw EGG? Bekijk de Big Green Egg-onderdelen.
- Kamado Joe: Bekijk de Kamado Joe-onderdelen voor jouw uitvoering.
- Monolith: Vind vervangende onderdelen voor jouw kamado bij de Monolith-onderdelen.
- Primo: Bekijk de Primo-onderdelen voor vervanging en onderhoud.
- The Bastard: Zoek je een vervangend onderdeel? Bekijk de The Bastard-onderdelen.
Digitale dekselthermometer van ChefsTemp
De ChefsTemp ProTemp S1 combineert een digitale temperatuurweergave met Bluetooth en wifi. Met een passende uitvoering vervang je de bestaande dekselthermometer en kun je de temperatuur ook via de ChefsTemp-app volgen.
Dat is handig bij langdurige bereidingen. Je kunt het temperatuurverloop bekijken en meldingen gebruiken terwijl je bijgerechten maakt of bij je gasten zit. Voor meekijken via internet zijn een werkende netwerkverbinding en de bijbehorende appinstellingen nodig.
Er zijn verschillende uitvoeringen met andere meetpenafmetingen. Kies daarom de versie die bij de montageopening en dekseldikte van jouw barbecue past. Maak een opening in een keramisch deksel niet zelf groter om een thermometer passend te maken.
Met compatibele extra vleesprobes kan de ProTemp S1 ook kerntemperaturen volgen. Deze probes zijn een uitbreiding: de sensor in het deksel meet zelf de temperatuur van de kookruimte. Bekijk de ChefsTemp thermometers voor de verschillende systemen en uitvoeringen.
Digitaal of analoog: wat past bij jou?
| Jouw voorkeur | Passende keuze |
|---|---|
| Temperatuur direct op de barbecue aflezen, zonder stroomvoorziening | Analoge dekselthermometer |
| Temperatuur digitaal aflezen en via een app volgen | Geschikte digitale ChefsTemp-uitvoering |
| Een bestaande analoge thermometer vervangen | Model dat overeenkomt met de montage en afmetingen |
| Kookruimtetemperatuur én kerntemperatuur volgen | Digitaal systeem met compatibele extra vleesprobes, of twee afzonderlijke thermometers |
Digitaal betekent niet automatisch dat iedere meting nauwkeuriger is dan bij een analoge thermometer. Ook de sensorkwaliteit, plaatsing, staat van onderhoud en juiste afstelling zijn belangrijk.
Waarom wijkt de dekseltemperatuur af van de temperatuur bij het rooster?
Een verschil tussen de dekselthermometer en een andere thermometer hoeft geen meetfout te zijn. De temperatuur is niet overal in de barbecue gelijk.
Een dekselthermometer meet hoger in de kookruimte. Een losse roosterprobe meet de lucht bij het grillrooster. Bij een slimme draadloze vleesthermometer zit de omgevingssensor doorgaans in het uitstekende deel van de probe, vlak bij het gerecht. Dat is niet precies dezelfde meetplek als het roosteroppervlak.
Verschillen ontstaan onder andere door:
- de afstand tot de brandende houtskool;
- direct of indirect barbecueën;
- de plaats van het hitteschild en een eventuele lekbak;
- luchtstroming in de barbecue;
- koud voedsel en verdamping van vocht;
- het openen van het deksel;
- het opwarmen of afkoelen van de kamado.
De dekseltemperatuur kan hoger of lager uitvallen dan de temperatuur bij het gerecht. Er bestaat geen vaste correctie die je altijd kunt optellen of aftrekken.
Laat de barbecue stabiliseren en kijk welke meetplaats bij jouw recept hoort. Gebruik je een recept met een opgegeven dekseltemperatuur, volg dan die referentie. Wil je vooral weten wat er rondom jouw gerecht gebeurt? Dan kan een geschikte omgevingssensor aanvullende informatie geven. Vergelijk daarvoor de slimme draadloze thermometers.
Een analoge dekselthermometer controleren en bijstellen
Sommige analoge dekselthermometers kun je controleren en opnieuw afstellen. Dat wordt vaak ijken genoemd. Bij de daarvoor geschikte Big Green Egg Tel-Tru-thermometers gebruik je hiervoor de stelmoer aan de achterkant.
Controleer eerst of jouw model verstelbaar is. Een temperatuurverschil met een probe bij het rooster is op zichzelf geen reden om de wijzer te verzetten.
Bij een geschikte Big Green Egg-thermometer controleer je de aanwijzing als volgt:
- Laat de barbecue afkoelen en verwijder de thermometer volgens de montage-instructies.
- Houd de meetpen in kokend water, zonder de bodem of wand van de pan te raken.
- Houd de wijzerplaat boven water en bescherm je handen tegen stoom en hete onderdelen.
- Wacht tot de aanwijzing stabiel is. Rond zeeniveau hoort die ongeveer 100 °C aan te geven.
- Corrigeer een afwijking volgens de instructies met de stelmoer aan de achterzijde.
- Laat de meetpen afkoelen en herhaal de controle voordat je de thermometer terugplaatst.
Het kookpunt hangt af van de luchtdruk en hoogte. Gebruik deze werkwijze uitsluitend voor een thermometer waarvoor de fabrikant dit voorschrijft. Digitale modellen en andere analoge uitvoeringen kunnen een andere controleprocedure hebben.
Wanneer vervang je een dekselthermometer?
Controleer de thermometer wanneer de aanwijzing onlogisch is, de wijzer niet meer reageert of de meetpen beschadigd is. Bij een verstelbaar model kan opnieuw afstellen voldoende zijn.
Blijft de thermometer onbetrouwbaar of is er zichtbare schade? Kies dan een passende vervanging. Monteer deze op een afgekoelde barbecue en draai de bevestiging volgens de instructies vast, zonder het keramiek onnodig te belasten.
Bescherm een digitale hoofdunit tegen omstandigheden waarvoor deze niet is ontworpen. Spatwaterbestendig betekent bijvoorbeeld niet dat je de unit kunt onderdompelen of met een hogedrukreiniger kunt schoonmaken.
Veelgestelde vragen over dekselthermometers
Past iedere dekselthermometer op iedere kamado?
Nee. Montageopening, meetpenlengte, dekseldikte en bevestiging verschillen. Controleer altijd of de thermometer geschikt is voor jouw merk, model en uitvoering.
Is mijn dekselthermometer kapot als mijn MEATER iets anders aangeeft?
Niet noodzakelijk. De dekselthermometer en de omgevingssensor van een MEATER meten op verschillende plaatsen. Vooral tijdens het opwarmen en dicht bij koud voedsel kunnen de waarden verschillen. Controleer de thermometer afzonderlijk voordat je hem bijstelt of vervangt.
Kan ik iedere analoge thermometer ijken?
Nee. Sommige modellen, zoals geschikte Big Green Egg Tel-Tru-uitvoeringen, hebben een stelmoer. Andere thermometers kun je niet zelf bijstellen. Volg de instructies van jouw model.
Kan een ChefsTemp-dekselthermometer ook vlees meten?
De dekselsensor meet de temperatuur in de kookruimte. Met compatibele extra draadloze vleesprobes kan een geschikt ChefsTemp-systeem daarnaast de kerntemperatuur van gerechten volgen. Controleer welke probes bij de uitvoering worden meegeleverd.
Regelt een digitale dekselthermometer de BBQ automatisch?
Een digitale thermometer meet en toont de temperatuur. Voor automatische regeling is aanvullende geschikte apparatuur nodig. De ChefsTemp ProTemp S1 kan daarvoor met een compatibele Breezo-ventilator samenwerken.
Welke temperatuur moet ik volgen bij low & slow?
Daan en Dirk bevelen 110 graden celsius aan voor jouw low en slow bereidingen. Volg eventueel de meetplaats die jouw recept aangeeft. Een recept op basis van dekseltemperatuur kan andere waarden gebruiken dan een recept op basis van temperatuur bij het rooster. Gebruik tijdens de bereiding een consistente meetplaats en controleer daarnaast de kerntemperatuur van het gerecht.
Zijn losse beschermhoezen en onderdelen verkrijgbaar?
Voor verschillende systemen zijn aanvullende onderdelen beschikbaar. Bekijk de thermometeronderdelen en accessoiresen controleer de geschiktheid voor jouw uitvoering.
Persoonlijk advies over jouw dekselthermometer
Wil je een analoge thermometer vervangen of overstappen op een digitale ChefsTemp? Neem contact met ons op en geef het merk en model van jouw barbecue door. Daan en Dirk helpen je graag met de juiste uitvoering en beschikbaarheid. Je bent ook welkom in onze winkel in Oosterbeek.
Met smakelijke groeten,
Daan & Dirk