Een hitteschild voor je kamado is een essentieel accessoire als je het meeste uit je barbecue-ervaring wilt halen. Dit handige stuk gereedschap zorgt ervoor dat je kamado veelzijdiger wordt en biedt meer controle over de manier waarop je kookt. Maar wat maakt een hitteschild nu zo belangrijk en hoe gebruik je het optimaal?

Wat is een kamado hitteschild?

Een hitteschild, ook wel een deflector of platesetter genoemd, is een keramische plaat die je plaatst tussen de houtskool en het rooster van je kamado. Het schild zorgt ervoor dat de hitte gelijkmatig wordt verdeeld en dat je gerechten indirect worden gegaard. Hierdoor ontstaat er een natuurlijke barrière tegen directe stralingswarmte, wat essentieel is voor bepaalde kooktechnieken zoals slow cooking, roken of bakken.

Waarom een hitteschild gebruiken?

Een hitteschild maakt het mogelijk om gerechten te bereiden zonder dat ze blootgesteld worden aan de directe hitte van de kolen. Dit is ideaal voor grote stukken vlees, zoals pulled pork of brisket, die langzaam moeten garen om mals en sappig te blijven. Het voorkomt dat je gerechten verbranden of uitdrogen, wat vooral belangrijk is bij langere kooktijden.

Daarnaast zorgt een hitteschild ervoor dat de temperatuur in je kamado stabiel blijft, omdat de luchtcirculatie verbeterd wordt. Dit betekent minder schommelingen in temperatuur, waardoor je meer controle hebt over je gerechten. Ook is een hitteschild onmisbaar bij het bakken van bijvoorbeeld pizza’s of brood, omdat het voorkomt dat de onderkant van je gerecht te snel bakt.

Tips voor het gebruik van een hitteschild

Het is belangrijk om je hitteschild correct te plaatsen. Zorg ervoor dat het schild stevig rust op de daarvoor bedoelde houders in je kamado, zodat het niet verschuift tijdens het koken. Plaats het hitteschild altijd voordat je de kolen aansteekt om te voorkomen dat je jezelf brandt.

Houd er rekening mee dat een hitteschild zelf ook erg heet wordt. Het is daarom aan te raden om hittebestendige handschoenen te dragen als je het schild na gebruik wilt verwijderen of verplaatsen.

Wil je experimenteren met indirect koken of het roken van je favoriete gerechten, dan is een hitteschild een onmisbaar accessoire voor je kamado. Door deze toevoeging kun je veelzijdiger koken en haal je nog meer plezier uit je barbecue.