Monolith Fire Plate stalen bakplaat en plancha voor ICON/Junior, .55 Classic of .66 LeChef. Creëer meerdere warmtezones voor vlees, vis en groenten. Met centrale opening voor temperatuurregeling en uit te breiden met cloche, wokhouder en spatel. Lees meer.
Met de Monolith Fire Plate verander je jouw kamado in één grote stalen bakplaat en plancha. Bak tegelijkertijd vlees, vis, groenten, hamburgers, eieren, aardappelen en andere gerechten terwijl verschillende temperatuurzones op de plaat je controle geven over waar je hard bakt en waar je rustig laat doorgaren of warm houdt.
De Fire Plate is verkrijgbaar in drie uitvoeringen voor de Monolith Kamado's ICON/Junior, .55 Classic en .66 LeChef.
Door de grote diameter ontstaat rondom de kamado veel extra kookoppervlak. Dat maakt de Fire Plate niet alleen veelzijdig, maar ook bijzonder gezellig wanneer je samen met vrienden of familie rondom de barbecue kookt.
Kies altijd de Fire Plate die bij jouw Monolith past.
ICON / Junior Fire Plate
Bij de ICON verwijder je de keramische deksel voordat je de Fire Plate plaatst. Daardoor verandert de compacte ICON in een volwaardige tafelplancha.
.55 Classic Fire Plate
Deze zware 8 mm stalen plaat slaat veel warmte op en biedt een enorm kookoppervlak voor grotere groepen.
.66 LeChef Fire Plate
De LeChef-uitvoering is de grootste Fire Plate en biedt daardoor bijzonder veel ruimte voor gelijktijdige bereidingen.
Een traditioneel grillrooster geeft vooral directe warmte onder het gerecht. De Fire Plate slaat de warmte vanuit de kamado op en verspreidt deze door het staal.
Daardoor ontstaat een grote vlakke kookplaat voor onder andere:
Je kunt daardoor een groot deel van een complete maaltijd op één oppervlak bereiden.
De plaat wordt niet overal exact even heet.
Dicht bij het centrale vuur is de warmte het sterkst. Verder naar buiten neemt de temperatuur af.
Gebruik dat bewust:
Bak bijvoorbeeld een hamburger eerst heet aan en schuif hem daarna naar buiten om rustig verder te garen terwijl je in het midden de volgende burger bakt.
In het midden van de Fire Plate bevindt zich een ronde opening.
Bij de passende .55- en .66-opstellingen sluit de Monolith ventilatiekap / schoorsteenregeling hierop aan. Daardoor kun je ook tijdens het koken op de Fire Plate de luchtstroom door de kamado regelen.
Meer zuurstof betekent een krachtiger vuur en een hetere plaat. Door de luchttoevoer te beperken verlaag je de hitte.
Zo blijft de kamado ook onder de grote plancha regelbaar.
Een eenvoudige knijpfles is misschien wel een van de handigste accessoires bij koken op een plancha.
Vul hem bijvoorbeeld met:
Doseer olie precies waar je wilt bakken zonder de hele Fire Plate onnodig vet te maken.
Gebruik water wanneer je wilt stomen of aangekoekte resten tijdens het koken wilt losmaken.
De combinatie van een knijpfles en Monolith Melting Dome / Cloche geeft je nog een extra kooktechniek.
Bak bijvoorbeeld groenten kort op de hete Fire Plate.
Spuit vervolgens een kleine hoeveelheid water naast de groenten en plaats direct de cloche eroverheen.
Normaal verdampt het water onmiddellijk in de open lucht. Onder de cloche blijft de stoom echter rondom het gerecht hangen.
Hierdoor ontstaat tijdelijk een kleine stoomkamer.
Ideaal voor:
Je combineert dus bakken én stomen op dezelfde Fire Plate.
De cloche is ook perfect voor smashburgers.
Bak de burger op de hete plaat, leg er kaas op en plaats de Monolith Melting Dome eroverheen.
De warmte blijft onder de dome hangen waardoor de kaas snel en gelijkmatig smelt.
Voeg eventueel een klein beetje water toe voor extra stoom en een nog sneller effect.
De ronde opening in de Fire Plate biedt nóg een interessante mogelijkheid.
Plaats de passende Monolith wokhouder of wokkroon over de opening en zet daarop de geschikte wok van Monolith.
De directe warmte van de gloeiende houtskool wordt zo richting de onderzijde van de wok geleid.
Hierdoor kun je tegelijkertijd:
Je hoeft de Fire Plate dus niet te verwijderen wanneer je wilt wokken.
Juist de combinatie maakt deze setup bijzonder.
Bereid bijvoorbeeld vlees of broodjes op de stalen plaat terwijl je middenin:
Zo verandert jouw Monolith in een complete buitenkeuken met meerdere kooktechnieken tegelijk.
Een goede platte spatel hoort bij een Fire Plate.
Gebruik de Monolith spatel voor:
Voor smashburgers zijn twee spatels nog praktischer: één om te drukken en één om te keren of het gerecht op zijn plaats te houden.
De Fire Plate is ontworpen met een opening voor een meegeleverde GN-opvangbak.
Daarin kun je:
Met de spatel schuif je resten eenvoudig van de bakplaat richting de opvangbak.
Dat maakt koken voor grotere groepen aanzienlijk overzichtelijker.
Ja. De stalen Monolith Fire Plate moet vóór het eerste serieuze gebruik worden ingebrand.
Staal heeft geen permanente antiaanbaklaag zoals een geëmailleerde pan. Door olie op de hete plaat te polymeriseren ontstaat geleidelijk een donkere beschermlaag.
Deze laag:
Voor het eerste gebruik:
Gebruik liever meerdere zeer dunne lagen dan één dikke laag olie.
Na verloop van tijd ontstaat een steeds donkerdere natuurlijke bescherm- en baklaag.
Gebruik een neutrale plantaardige olie die geschikt is voor hoge temperaturen.
Denk bijvoorbeeld aan:
Gebruik slechts een dun laagje. Te veel olie kan een plakkerige laag achterlaten.
Goed onderhoud is belangrijk omdat de Fire Plate van staal is en kan roesten wanneer hij langdurig vochtig blijft.
Maak de plaat bij voorkeur schoon wanneer deze nog warm is.
Gebruik:
Verwijder voedselresten en droog de plaat vervolgens volledig.
Breng daarna opnieuw een zeer dun laagje hittebestendige plantaardige olie aan.
Gebruik voor regulier onderhoud geen afwasmiddel of zeepsop.
Dat kan de opgebouwde beschermlaag aantasten.
Laat de Fire Plate ook niet langdurig nat staan of weken in water.
Vocht en blank staal zijn geen goede combinatie en kunnen roest veroorzaken.
Lichte oppervlakteroest betekent niet dat de Fire Plate verloren is.
Verwijder de roest mechanisch met een geschikte staalborstel of schuurmiddel dat geschikt is voor onbehandeld staal.
Maak de plaat schoon en droog.
Breng daarna opnieuw een dun laagje olie aan en brand de plaat rond 250°C opnieuw in.
Herhaal het proces indien nodig totdat weer een gelijkmatige donkere beschermlaag is ontstaan.
Een goed gebruikte Fire Plate wordt na verloop van tijd steeds donkerder.
Dat is juist de bedoeling.
De opgebouwde laag beschermt het staal en werkt als natuurlijke antiaanbaklaag. Naarmate je de plaat vaker gebruikt en goed onderhoudt, zal voedsel doorgaans steeds minder snel blijven plakken.
ProBBQshop is officieel Monolith dealer. In onze winkel vind je meerdere Monolith kamado's opgesteld en een uitgebreid assortiment originele Monolith accessoires, onderdelen en onderhoudsproducten.
Daan en Dirk zijn ervaren BBQ-specialisten en adviseren je graag over Monolith kamado's, accessoires, onderdelen en verschillende kooktechnieken. Of je nu voor het eerst met een Fire Plate gaat bakken, wilt leren wokken op je kamado of vragen hebt over het inbranden en onderhouden van de plaat, wij helpen je graag met persoonlijk en deskundig advies.
Combineer de Monolith Fire Plate met:
Met vooral de combinatie van knijpfles, cloche, spatel en wokhouder verander je de Fire Plate van een gewone bakplaat in een complete buitenkeuken.
Monolith ICON / Junior Fire Plate
Monolith .55 Classic Fire Plate
Monolith .66 LeChef Fire Plate
Een Fire Plate is een grote stalen bakplaat die boven op de Monolith wordt geplaatst. Je verandert de kamado daarmee in een plancha waarop je vlees, vis, groenten, eieren, burgers en complete maaltijden kunt bereiden.
Voor de ICON en geschikte Junior gebruik je de 60 cm uitvoering. Voor de .55-familie gebruik je de Classic Fire Plate van 74 cm en voor de .66 / LeChef de grote uitvoering van 84 cm.
Ja. De stalen plaat moet worden ingebrand zodat een natuurlijke beschermlaag ontstaat. Die helpt roest voorkomen en verbetert de anti-aanbakeigenschappen.
Reinig hem wanneer hij nog warm is met een geschikte borstel, schraper of spatel. Droog hem goed en breng daarna een heel dun laagje hittebestendige olie aan.
Bij regulier onderhoud liever niet. Afwasmiddel kan de opgebouwde beschermlaag aantasten. Gebruik indien noodzakelijk heet water en droog de plaat daarna onmiddellijk volledig.
Het midden bevindt zich dichter bij de warmtebron en wordt daardoor heter. Richting de buitenrand neemt de temperatuur af. Hierdoor kun je hard aanbraden, normaal bakken en warmhouden op dezelfde plaat.
De opening maakt deel uit van het Monolith-systeem voor lucht- en temperatuurregeling en biedt daarnaast de mogelijkheid om passende accessoires zoals een wokhouder te gebruiken.
Ja. Met de passende Monolith wokhouder of wokkroon boven de centrale opening benut je de directe hitte van de houtskool voor de wok, terwijl je rondom gewoon op de Fire Plate kunt blijven bakken.
Een knijpfles is ideaal om kleine hoeveelheden olie, water, saus of marinade gecontroleerd op de hete bakplaat aan te brengen.
Bak de groenten eerst kort, voeg daarna met een knijpfles een kleine hoeveelheid water toe en plaats direct de Monolith Cloche eroverheen. De dome houdt de stoom rondom de groenten vast en versnelt het garingsproces.
Ja. Leg kaas op de burger en plaats de Melting Dome erover. De opgeslagen warmte zorgt ervoor dat de kaas snel smelt. Een klein beetje water onder de dome kan extra stoom creëren.
Verwijder de roest, maak de plaat schoon en droog en brand hem opnieuw in met een dun laagje olie rond 250°C. Daarmee herstel je de beschermlaag.
De Monolith spatel is eigenlijk onmisbaar. Daarna adviseren we een knijpfles, Melting Dome / Cloche en wokhouder met wok. Met deze vier uitbreidingen benut je vrijwel alle mogelijkheden van de Fire Plate.
