Het Global GS89 koksmes 13 cm is een compact Japans allround keukenmes voor groenten, fruit, vlees en vis. Met een scherp lemmet van CROMOVA 18 RVS, een uitgebalanceerd handvat en uitstekende controle bij fijn snijwerk. Lees meer.
Het Global GS89 Koksmes 13 cm is een compact Japans koksmes voor iedereen die graag nauwkeurig en gecontroleerd snijdt. Dankzij het korte lemmet van 13 cm is dit mes bijzonder prettig voor kleinere ingrediënten, fijn snijwerk en dagelijkse bereidingen in de keuken.
De Global GS-89 combineert de veelzijdigheid van een traditioneel koksmes met het handzame formaat van een kleiner keukenmes. Je gebruikt het voor het snijden van groenten, fruit, kruiden, vlees en vis zonder bot.
Het lemmet is gemaakt van CROMOVA 18 roestvrij staal en heeft een scherpe snede van circa 15 graden. Het karakteristieke Global-handvat is hol, uitgebalanceerd en voorzien van het herkenbare stippenpatroon voor extra grip.
Zo is de Global GS89 een praktische keuze voor thuiskoks die een licht en wendbaar keukenmes zoeken, maar ook voor ervaren koks die graag een kleiner koksmes naast hun grote koksmes gebruiken.
Compact lemmet van 13 cm: veel controle bij kleinere ingrediënten.
Veelzijdig koksmes: geschikt voor groenten, fruit, kruiden, vlees en vis.
CROMOVA 18 roestvrij staal: ontwikkeld voor scherpte en corrosiebestendigheid.
Scherpe snede van circa 15°: voor nauwkeurig en soepel snijwerk.
Hardheid van 56–58 HRC: goede balans tussen scherptebehoud en onderhoud.
Licht en wendbaar: prettig voor fijn snijwerk en dagelijkse bereidingen.
Klassieke koksmesvorm: geschikt voor verschillende snijtechnieken.
Uitgebalanceerd hol handvat: helpt om gecontroleerd te werken.
Karakteristiek stippenpatroon: biedt extra grip.
Vrijwel naadloze RVS-constructie: gemakkelijk schoon te maken.
Geschikt voor links- en rechtshandigen: dankzij de dubbelzijdige snede.
Gemaakt in Japan: onderdeel van de Global Classic-collectie.
De officiële modelnaam is Global GS-89.
De letters GS verwijzen naar de GS-modelgroep binnen de Global Classic-collectie. Deze groep omvat veel compacte keukenmessen met een kenmerkende handvatvorm.
Het cijfer 89 is het modelnummer. Het verwijst niet naar de lemmetlengte, hardheid of generatie.
De Global GS-89 heeft een lemmet van 13 cm.
De Global G- en GS-serie behoren beide tot de klassieke Global-messencollectie.
De G-serie omvat onder andere grotere koksmessen, vleesmessen en broodmessen.
De GS-serie bestaat uit verschillende compactere keukenmessen, vaak met een wat driehoekiger handvat.
Beide series maken gebruik van CROMOVA 18 roestvrij staal. Een GS-mes is niet automatisch scherper dan een G-mes.
Een compact koksmes heeft dezelfde algemene functie als een traditioneel koksmes, maar beschikt over een korter lemmet.
Dat maakt het prettig voor snijtaken waarbij nauwkeurigheid en controle belangrijk zijn.
Handig voor kleinere groenten.
Prettig voor het snipperen van uien en sjalotten.
Geschikt voor het fijnsnijden van kruiden.
Wendbaar op een kleinere snijplank.
Goed te controleren bij kleinere porties.
Praktisch als tweede mes naast een groot koksmes.
Voor grote kolen, watermeloenen, omvangrijke stukken vlees en andere grote ingrediënten biedt een koksmes van 20 cm meestal meer snijlengte.
Daarom vullen een klein en een groot koksmes elkaar goed aan.
De Global GS89 is geschikt voor allerlei dagelijkse groenten, zoals:
Tomaten.
Komkommer.
Paprika.
Courgette.
Champignons.
Radijs.
Wortelen.
Uien.
Sjalotten.
Knoflook.
Het compacte lemmet biedt veel controle bij het snijden van kleine blokjes, reepjes en plakjes.
Voor het fijnsnijden van uien en sjalotten is een kleiner koksmes bijzonder prettig.
Je kunt gecontroleerd werken en de grootte van de stukjes gemakkelijk aanpassen aan het gerecht.
Gebruik het Global GS89 voor het snijden van:
Peterselie.
Basilicum.
Koriander.
Dille.
Bieslook.
Munt.
De licht gebogen koksmesvorm maakt een rustige, gecontroleerde wiegbeweging mogelijk.
Ook voor fruit is de GS89 handig.
Denk aan appels, peren, aardbeien, kiwi's en kleinere stukken mango.
Voor zeer nauwkeurig schillen is een kleiner officemes vaak praktischer.
Het Global GS89 kan worden gebruikt voor kleinere stukken vlees zonder bot.
Bijvoorbeeld voor:
Kipfilet in blokjes.
Reepjes rundvlees.
Kleine stukken varkensvlees.
Het portioneren van vlees voor roerbakgerechten.
Gebruik voor grote stukken vlees liever een langer koksmes of gespecialiseerd vleesmes.
Ook voor het snijden van visfilet zonder graten is de GS89 geschikt.
Voor het daadwerkelijk fileren van hele vissen is een flexibel fileermes meestal handiger.
Een compact koksmes is ook tijdens het voorbereiden van barbecuegerechten erg handig.
Veel BBQ-recepten beginnen met het snijden van groenten, kruiden en andere ingrediënten.
Gebruik het Global GS89 om paprika, courgette, ui en champignons in gelijkmatige stukken te snijden.
Zo bereid je eenvoudig groenten voor spiesjes of een grillmand.
Voor een verse salsa kun je onder andere tomaat, rode ui, koriander en peper fijnsnijden.
Het compacte lemmet biedt controle bij kleine ingrediënten.
Hak verse kruiden en snijd knoflook of sjalot voor marinades en kruidenmengsels.
Snijd courgette, paprika en andere groenten in plakjes of reepjes voor bereiding op een plancha.
Het mes is geschikt voor het portioneren van kleinere stukken vlees zonder bot.
Voor het trancheren van grote stukken brisket, rollade of picanha is een langer vleesmes praktischer.
De Global GS89 en Global G2 zijn allebei veelzijdige Japanse koksmessen.
Het belangrijkste verschil is de lemmetlengte en daarmee de manier waarop je ermee werkt.
Compact lemmet van 13 cm.
Prettig voor kleinere ingrediënten.
Geschikt voor fijn snijwerk.
Wendbaar op een kleinere snijplank.
Handig voor kleine en middelgrote bereidingen.
Compact GS-handvat.
Langer lemmet van 20 cm.
Geschikt voor grotere ingrediënten.
Meer snijlengte voor grote groenten.
Veelzijdig bij het snijden van vlees en vis.
Handig bij grotere hoeveelheden.
Klassiek G-handvat.
Kies de Global GS89 van 13 cm wanneer je vooral kleinere ingrediënten verwerkt en graag met een compact mes werkt.
Kies de Global G2 van 20 cm wanneer je een groter allround koksmes zoekt voor uiteenlopende snijtaken.
De twee messen vullen elkaar uitstekend aan.
Gebruik de GS89 voor fijn en compact snijwerk. Pak de G2 voor grotere ingrediënten en langere snijbewegingen.
Het Global GS89 koksmes is gemaakt van CROMOVA 18 roestvrij staal.
Dit is de speciale staalsoort die Global gebruikt voor zijn klassieke keukenmessen.
Het staal is ontwikkeld om verschillende eigenschappen te combineren:
Scherpte.
Scherptebehoud.
Corrosiebestendigheid.
Duurzaamheid.
Praktisch onderhoud.
De legering bevat onder andere chroom, molybdeen en vanadium.
Hoewel het lemmet roestvrij is, blijft goed onderhoud belangrijk.
Reinig het mes na gebruik en droog het onmiddellijk af.
De Global GS89 heeft volgens Global een scherpe snede van circa 15 graden.
Deze fijne snede helpt om ingrediënten nauwkeurig en met relatief weinig weerstand te snijden.
Bij het snijden van groenten en fruit wil je gecontroleerd door de ingrediënten bewegen.
Een scherp mes helpt om minder druk te hoeven zetten.
Dat is vooral prettig bij:
Dunne plakjes komkommer.
Kleine blokjes ui.
Fijne reepjes paprika.
Verse kruiden.
Tomaten.
Kleine stukken vlees en vis.
Wanneer je het mes opnieuw slijpt, is het verstandig om de oorspronkelijke slijphoek zo goed mogelijk te behouden.
Gebruik slijpgereedschap dat geschikt is voor Japanse keukenmessen.
Het Global GS89 koksmes heeft een hardheid van ongeveer 56–58 HRC.
HRC is een schaal waarmee de hardheid van staal wordt gemeten.
De hardheid beïnvloedt onder andere het scherptebehoud en het slijpgedrag.
Ook de staalsoort, snijtechniek en het onderhoud zijn belangrijk voor de uiteindelijke prestaties.
Het Global GS89 heeft het karakteristieke roestvrijstalen handvat van de GS-serie.
Het handvat heeft een vorm die goed past bij het compacte lemmet.
Daardoor is het mes prettig te gebruiken voor nauwkeurig snijwerk.
Global gebruikt holle handvatten die met zand worden uitgebalanceerd.
Dit helpt om een prettige gewichtsverdeling tussen lemmet en handvat te creëren.
Het handvat is voorzien van de bekende Global-stippen.
Deze structuur biedt extra grip tijdens het snijden.
Het mes heeft een vrijwel naadloze roestvrijstalen constructie.
Daardoor is het gemakkelijk schoon te maken.
Kies een houten of geschikte kunststof snijplank.
Zorg dat deze niet kan verschuiven.
Was groenten en fruit en maak grote ingrediënten indien nodig kleiner.
Pak het mes stevig vast en werk met schone, zo droog mogelijke handen.
Gebruik met je vrije hand een klauwgreep.
Houd je vingertoppen uit de snijrichting.
Maak rustige, gecontroleerde snijbewegingen.
Voor kruiden kun je een beperkte wiegbeweging gebruiken.
Gebruik geen overmatige kracht.
Een scherp mes hoort soepel door geschikte ingrediënten te bewegen.
Was het mes met de hand en droog het onmiddellijk af.
Het Global GS89 is een compact koksmes en geen hakmes voor zware werkzaamheden.
Gebruik het daarom niet voor:
Botten.
Bevroren vlees.
Harde diepvriesproducten.
Zeer harde schalen.
Het splijten van gewrichten.
Andere materialen waarvoor gespecialiseerd gereedschap nodig is.
Gebruik het lemmet ook niet als hefboom.
Zo voorkom je onnodige beschadigingen aan de snede.
Een scherp koksmes zorgt voor prettiger en nauwkeuriger snijwerk.
Hout en geschikt kunststof zijn doorgaans vriendelijker voor de snede dan glas of steen.
Gebruik warm water, mild afwasmiddel en een zachte spons.
Droog het mes onmiddellijk af.
Gebruik een passende mesbeschermer of een geschikt messenblok.
Voor de Global GS89 met een lemmet van 13 cm is de Global Mesbeschermer S, geschikt voor lemmeten tot 13 cm, qua lengte een mogelijke keuze.
Controleer altijd of het lemmet ook qua breedte volledig en veilig in de beschermhoes past.
Gebruik een slijpmethode die geschikt is voor Japanse keukenmessen.
Houd rekening met de oorspronkelijke slijphoek van circa 15 graden.
De HORL 3 Cruise is een rollende messenslijper met een magnetische hoeksteun.
De slijper biedt twee slijphoeken:
15 graden: voor een fijne, scherpe snede.
20 graden: voor een robuustere slijphoek.
Een vaste hoek helpt om het mes tijdens het slijpen gelijkmatig te onderhouden.
De 15°-instelling sluit aan bij de slijphoek die Global voor de GS89 opgeeft.
Bij een kort mes zoals de Global GS89 is het belangrijk om te controleren of het lemmet voldoende stabiel tegen de magnetische hoeksteun kan worden geplaatst.
Volg altijd de gebruiksinstructies van HORL.
Spoel het mes na gebruik voorzichtig af.
Gebruik warm water en mild afwasmiddel.
Reinig het lemmet met een zachte spons.
Spoel het mes goed schoon.
Droog het onmiddellijk met een zachte doek.
Berg het mes veilig op.
Nee.
Global adviseert om zijn keukenmessen met de hand te reinigen.
De vaatwasser kan de snede en het materiaal onnodig belasten.
Laat het mes niet los tussen ander keukengerei liggen.
Gebruik geen glazen of stenen snijplank.
Snijd niet door botten.
Gebruik het mes niet voor bevroren producten.
Vermijd agressieve schoonmaakmiddelen.
Laat het mes niet langdurig in water liggen.
Droog het mes na gebruik direct af.
Het Global GS89 heeft een zeer scherpe snede.
Werk daarom zorgvuldig.
Houd je vingers uit de snijrichting.
Gebruik een stabiele snijplank.
Werk met gecontroleerde bewegingen.
Probeer een vallend mes nooit op te vangen.
Laat het mes niet in een volle spoelbak liggen.
Bewaar het mes buiten bereik van kinderen.
Gebruik een geschikte mesbeschermer of messenhouder.
Gebruik het mes alleen voor geschikte snijtaken.
Deze vier producten vormen een praktische aanvulling op het compacte koksmes.
Het Global G2 Koksmes 20 cm is een veelzijdig Japans koksmes met een langer lemmet dan de GS89.
Waarom combineren? Gebruik de GS89 voor kleinere groenten, kruiden en nauwkeurig snijwerk. De G2 biedt meer snijlengte voor grotere ingrediënten, vlees en vis.
Een mesbeschermer helpt voorkomen dat de scherpe snede tijdens het opbergen tegen ander keukengerei komt.
Waarom combineren? De Global GS89 heeft een scherp lemmet dat beschermd moet worden wanneer je het mes in een lade bewaart.
De Global Mesbeschermer S is qua lengte een mogelijke keuze voor een lemmet van 13 cm. Controleer ook of de lemmetbreedte past.
De HORL 3 Cruise is een rollende messenslijper met een magnetische hoeksteun en slijphoeken van 15 en 20 graden.
Waarom combineren? Met de 15°-instelling kun je de snede van de Global GS89 onderhouden met een consistente slijphoek.
Controleer vooraf of het compacte mes stabiel tegen de hoeksteun kan worden geplaatst.
Baas Boards Snijplank Vierkant
De Baas Boards Vierkante Snijplank biedt een stevig houten werkoppervlak voor het snijden van groenten, fruit, vlees en andere ingrediënten.
Waarom combineren? Een stabiele houten snijplank is een prettige ondergrond voor nauwkeurig snijwerk met het compacte Global GS89 koksmes.
Zo heb je voldoende ruimte om ingrediënten te snijden en te verzamelen.
Merk: Global
Productnaam: Global GS89 Koksmes 13 cm
Officiële modelnaam: Global GS-89 Cook's Knife
Collectie: Global Classic
Serie: GS-serie
Producttype: Compact koksmes / allround keukenmes
Modelnummer: GS-89
Lemmetlengte: 13 cm
Totale lengte: Circa 25 cm, volgens productspecificaties van verkooppunten
Gewicht: Circa 90–100 gram, afhankelijk van de bron
Lemmetvorm: Compacte koksmesvorm
Snede: Glad, niet gekarteld
Materiaal lemmet: CROMOVA 18 roestvrij staal
Materiaal handvat: Roestvrij staal
Handvat: Hol, met zand uitgebalanceerd en voorzien van stippenpatroon
Constructie: Vrijwel naadloos roestvrijstalen ontwerp
Slijphoek: Circa 15°, volgens Global
Slijping: Dubbelzijdig
Hardheid: 56–58 HRC
Kleur: Zilver / RVS
Geschikt voor: Groenten, fruit, kruiden, vlees en vis zonder bot
Geschikt voor links- en rechtshandigen: Ja
Vaatwasserbestendig: Nee
Onderhoud: Handwas en direct afdrogen
Productieland: Japan
Fabrikantartikelnummer: GS-89
EAN: 4943691793003
Aantal per verpakking: 1 koksmes
1 Global GS-89 Koksmes met een lemmetlengte van 13 cm.
Niet inbegrepen:
Global G2 Koksmes 20 cm.
Global Mesbeschermer.
HORL 3 Messenslijper Cruise.
Baas Boards Vierkante Snijplank.
Deze accessoires zijn afzonderlijk verkrijgbaar.
Het Global GS89 is een compact allround koksmes voor groenten, fruit, kruiden, vlees en vis zonder bot. Het korte lemmet van 13 cm biedt veel controle bij kleinere ingrediënten en fijn snijwerk.
De Global GS89 heeft een lemmet van 13 cm en is compacter en wendbaarder. De Global G2 heeft een lemmet van 20 cm en biedt meer snijlengte voor grotere ingrediënten en uitgebreid snijwerk.
Ja. Het mes is bijzonder geschikt voor het snijden van kleinere groenten, zoals tomaten, paprika, champignons, uien en wortelen. Ook voor kruiden en fijn snijwerk is het een praktische keuze.
Ja. Het mes is geschikt voor kleinere stukken vlees zonder bot, bijvoorbeeld kipfilet in blokjes of reepjes rundvlees. Voor grote stukken vlees is een langer koksmes of vleesmes handiger.
Ja. Het compacte formaat kan prettig zijn voor mensen die graag met een kleiner koksmes werken. Het mes blijft echter zeer scherp en vraagt om een veilige snijtechniek.
Nee. Global adviseert om het mes met de hand te reinigen en direct af te drogen. Dit helpt de scherpe snede en het roestvrij staal te beschermen.
De Global Mesbeschermer S is qua lengte een mogelijke keuze voor het lemmet van 13 cm. Controleer ook of de breedte en vorm van het lemmet goed in de beschermhoes passen.
Volgens Global heeft het GS89 koksmes een snede van circa 15 graden. Houd rekening met deze hoek wanneer je het mes opnieuw slijpt of een geschikte messenslijper gebruikt.
