Het Global GS11 fileermes 15 cm heeft een dun, flexibel lemmet dat de contouren van vis, vlees en fruit volgt. Ideaal voor fileren, fijn snijwerk en dunne plakjes. Gemaakt van CROMOVA 18 RVS, met scherpe snede en uitgebalanceerd handvat. Lees meer.
Het Global GS11 Fileermes Flexibel 15 cm is een veelzijdig Japans keukenmes met een dun, flexibel lemmet. Dankzij deze flexibiliteit kun je nauwkeurig langs de contouren van ingrediënten snijden. Dat maakt het mes bijzonder geschikt voor het fileren van vis, het voorbereiden van vlees en het snijden van dunne plakjes.
De Global GS-11 behoort tot de Global Classic GS-serie en is gemaakt van het kenmerkende CROMOVA 18 roestvrij staal. Het lemmet van 15 cm combineert een praktische snijlengte met de wendbaarheid die je nodig hebt voor precies snijwerk.
Het uitgebalanceerde roestvrijstalen handvat heeft het herkenbare Global-stippenpatroon. Hierdoor ligt het mes prettig in de hand tijdens het bereiden van vis, vlees, groenten en fruit.
Flexibel lemmet van 15 cm: volgt de rondingen van ingrediënten.
Geschikt voor het fileren van vis: helpt nauwkeurig langs graten en huid te werken.
Handig voor het pareren van vlees: voor het verwijderen van vliezen en overtollig vet.
Dun lemmet: biedt controle bij fijne snijbewegingen.
Veelzijdig keukenmes: ook geschikt voor zacht fruit en andere delicate ingrediënten.
CROMOVA 18 roestvrij staal: ontwikkeld voor scherpte en corrosiebestendigheid.
Scherpe snede van circa 15°: voor nauwkeurig snijden.
Hardheid van 56–58 HRC: goede balans tussen scherptebehoud en onderhoud.
Uitgebalanceerd GS-handvat: ontworpen voor comfortabel gebruik.
Karakteristiek stippenpatroon: zorgt voor extra grip.
Vrijwel naadloze constructie: eenvoudig schoon te maken.
Gemaakt in Japan: onderdeel van de klassieke Global-messencollectie.
De officiële modelnaam is Global GS-11.
De letters GS verwijzen naar de GS-modelgroep binnen de Global Classic-collectie. Deze messen hebben vaak een compactere handvatvorm dan de grotere messen uit de G-serie.
Het getal 11 is het modelnummer. Het staat niet voor de lemmetlengte of een generatie.
De Global GS-11 heeft een flexibel lemmet van 15 cm.
De G- en GS-serie behoren beide tot de klassieke Global-messencollectie.
De G-serie omvat onder andere grotere koksmessen, vleesmessen en broodmessen.
De GS-serie bevat veel compacte keukenmessen met een kenmerkende, vaak driehoekiger handvatvorm.
Beide series gebruiken CROMOVA 18 roestvrij staal. De GS-serie is niet automatisch scherper of beter dan de G-serie.
Het belangrijkste kenmerk van de Global GS11 is het flexibele lemmet.
Een flexibel mes kan tijdens het snijden enigszins meebuigen. Hierdoor kun je de snede beter langs de vorm van een ingrediënt laten bewegen.
Dat is vooral handig bij vis, vlees en producten met een ronde buitenkant.
Bij het fileren van vis wil je het vlees zo netjes mogelijk van de graat verwijderen.
Het flexibele lemmet helpt om de natuurlijke vorm van de vis te volgen.
Zo kun je gecontroleerd werken en onnodig verlies van visvlees beperken.
Bij het verwijderen van de huid van een visfilet is een dun, flexibel lemmet prettig.
Je kunt het mes voorzichtig langs de huid bewegen terwijl je de filet stabiel houdt.
Ook bij het voorbereiden van vlees is flexibiliteit handig.
Het lemmet kan worden gebruikt om voorzichtig langs vliezen en vetlagen te snijden.
Het Global GS11 is eveneens geschikt voor het snijden van dunne plakjes van zachte ingrediënten.
De flexibiliteit maakt gecontroleerd snijwerk mogelijk.
De Global GS11 is geschikt voor het fileren van kleinere en middelgrote vissen.
Denk bijvoorbeeld aan:
Zeebaars.
Dorade.
Forel.
Makreel.
Kleinere platvissen.
Andere vissen waarbij een flexibel lemmet handig is.
De lemmetlengte van 15 cm biedt controle bij nauwkeurig fileerwerk.
Voor zeer grote vissen kan een langer fileermes praktischer zijn.
Het flexibele lemmet helpt om langs de huid van een visfilet te werken.
Gebruik een stabiele snijplank en houd de huid zorgvuldig vast terwijl je het mes gecontroleerd beweegt.
Met het Global GS11 kun je vliezen, kleine vetlagen en ongewenste randjes van vlees verwijderen.
Dat is handig bij het voorbereiden van:
Ossenhaas.
Varkenshaas.
Kipfilet.
Kleinere stukken rundvlees.
Andere vleesstukken zonder harde botten.
Het mes kan worden gebruikt voor nauwkeurig snijwerk rondom zachte delen van gevogelte.
Voor het doorsnijden van botten of gewrichten is het niet geschikt.
De fabrikant noemt het snijden van dunne plakjes als een van de toepassingen.
Het mes kan bijvoorbeeld worden gebruikt voor het nauwkeurig snijden van vis voor carpaccio.
Voor het trancheren van grotere stukken gebraden vlees is een langer vleesmes geschikter.
De GS11 is meer dan alleen een fileermes.
Het flexibele lemmet is ook handig voor:
Meloen.
Sinaasappel.
Zacht fruit.
Dunne plakjes groenten.
Het volgen van ronde oppervlakken.
Delicate ingrediënten die zorgvuldig moeten worden gesneden.
Ook voor het portioneren van zachte cake of rolcake noemt de Japanse fabrikant het mes als mogelijke toepassing.
Een flexibel fileermes is een praktische aanvulling op de messenuitrusting van iedere barbecuefan.
Bij barbecuegerechten begint een goed resultaat vaak met een zorgvuldige voorbereiding.
Gebruik het Global GS11 voor het fileren van vis voordat je deze op de barbecue bereidt.
Het flexibele lemmet helpt bij het verwijderen van de graat en het netjes verdelen van de vis.
Voor gerechten op een plancha of bakplaat zijn gelijkmatige visfilets prettig.
Met de Global GS11 kun je vis zorgvuldig voorbereiden voordat deze wordt gebakken.
Bij het bereiden van ossenhaas wil je soms het zilvervlies verwijderen.
Het dunne lemmet helpt om nauwkeurig langs dit vlies te snijden.
Werk met korte, gecontroleerde bewegingen en voorkom dat je onnodig veel vlees verwijdert.
Ook bij varkenshaas kun je de GS11 gebruiken voor het verwijderen van vliezen en overtollig vet.
Gebruik het mes voor fijn snijwerk aan kip of kalkoen, maar niet voor het hakken door botten.
De Global GS11 en Global G3 zijn twee verschillende messen met elk hun eigen toepassing.
Flexibel lemmet.
Compacte lemmetlengte van 15 cm.
Geschikt voor vis fileren.
Handig voor het verwijderen van vliezen.
Geschikt voor nauwkeurig snijwerk.
Ook bruikbaar voor zachte ingrediënten.
Langer lemmet van 21 cm.
Ontworpen voor het trancheren van vlees.
Geschikt voor rollade.
Geschikt voor rosbief.
Handig voor ham en gevogelte.
Ideaal voor gelijkmatige plakken gegaard vlees.
Gebruik de Global GS11 tijdens de voorbereiding van vis en vlees.
Pak de Global G3 wanneer het vlees is bereid en je het in mooie, gelijkmatige plakken wilt serveren.
Zo heb je voor de voorbereiding en presentatie twee gespecialiseerde messen.
Het Global GS11 fileermes is gemaakt van CROMOVA 18 roestvrij staal.
Deze staalsoort wordt gebruikt voor de bekende Global keukenmessen.
CROMOVA 18 is ontwikkeld voor een combinatie van:
Scherpte.
Scherptebehoud.
Corrosiebestendigheid.
Duurzaamheid.
Praktisch onderhoud.
De legering bevat onder andere chroom, molybdeen en vanadium.
Deze elementen dragen bij aan de eigenschappen van het staal.
Hoewel het lemmet roestvrij is, blijft zorgvuldig onderhoud belangrijk.
Reinig het mes na gebruik en droog het direct af.
Volgens Global heeft de GS11 een scherpe snede van circa 15 graden.
Deze fijne snede helpt bij nauwkeurig snijwerk.
Bij het fileren van vis en het pareren van vlees wil je gecontroleerd kunnen werken.
Een scherp mes helpt om met minder druk door zachte ingrediënten te snijden.
Dat is prettig bij:
Visfilets.
Vleesvliezen.
Dunne plakjes.
Zacht fruit.
Delicate ingrediënten.
Wanneer je het mes opnieuw slijpt, is het verstandig om rekening te houden met de oorspronkelijke slijphoek.
Gebruik daarvoor geschikt slijpgereedschap voor Japanse keukenmessen.
Het Global GS11 fileermes heeft een hardheid van ongeveer 56–58 HRC.
HRC is een schaal waarmee de hardheid van staal wordt gemeten.
De hardheid beïnvloedt onder andere het scherptebehoud en het slijpgedrag.
Bij een flexibel fileermes zijn daarnaast de lemmetdikte, flexibiliteit en snijtechniek belangrijk.
Het handvat van de Global GS11 is ontworpen voor comfort en controle.
De GS-serie heeft een andere handvatvorm dan de klassieke G-serie.
Deze vorm is vaak wat driehoekiger en past bij het compacte karakter van het mes.
Global gebruikt holle handvatten die tijdens de productie zorgvuldig worden uitgebalanceerd.
Dit helpt om een prettige gewichtsverdeling tussen lemmet en handvat te creëren.
Het roestvrijstalen handvat heeft het herkenbare Global-stippenpatroon.
Deze structuur biedt extra grip tijdens het snijden.
Het mes heeft een vrijwel naadloze roestvrijstalen constructie.
Daardoor is het eenvoudig schoon te maken.
Kies een houten of geschikte kunststof snijplank.
Zorg dat deze niet kan verschuiven.
Maak de vis schoon en verwijder indien nodig de schubben.
Gebruik voor het verwijderen van schubben bij voorkeur geschikt gereedschap.
Begin met een gecontroleerde snede op de juiste plaats achter de kop of langs de rug.
Laat het flexibele lemmet voorzichtig langs de graat bewegen.
Gebruik kleine, nauwkeurige snijbewegingen.
Blijf de natuurlijke vorm van de vis volgen.
Forceer het mes niet.
Leg de filet met de huidzijde op de snijplank.
Beweeg het lemmet voorzichtig tussen huid en visvlees.
Controleer de filet op achtergebleven graten.
Gebruik indien nodig een geschikte gratentang.
Zorg dat het vlees stevig ligt.
Bekijk welke delen je wilt verwijderen.
Gebruik de punt van het mes om voorzichtig onder een vlies te komen.
Beweeg het flexibele lemmet gecontroleerd langs het vlees.
Probeer onnodig verlies van vlees te voorkomen.
Was het met de hand en droog het onmiddellijk af.
De Global GS11 is een flexibel fileermes.
Het is niet bedoeld voor zware hakwerkzaamheden.
Gebruik het daarom niet voor:
Botten.
Bevroren vlees.
Harde diepvriesproducten.
Zeer harde groenten.
Harde maïskolven.
Harde schalen.
Andere materialen waarvoor een hakmes nodig is.
Gebruik het lemmet ook niet als hefboom.
Flexibiliteit betekent niet dat het mes onbeperkt kan worden gebogen.
Een scherp fileermes is belangrijk voor nauwkeurig snijwerk.
Hout en geschikt kunststof zijn doorgaans vriendelijker voor de snede dan glas of steen.
Gebruik warm water, mild afwasmiddel en een zachte spons.
Droog het mes onmiddellijk af.
Gebruik een passende mesbeschermer of een geschikt magnetisch messenblok.
Voor het Global GS11 met een lemmet van 15 cm is de Global Mesbeschermer M, geschikt voor lemmeten tot 20 cm, een logische keuze.
Controleer altijd of de vorm van het lemmet goed in de beschermhoes past.
Gebruik een slijpmethode die geschikt is voor Japanse keukenmessen.
Houd rekening met de oorspronkelijke slijphoek.
Spoel het mes na gebruik voorzichtig af.
Gebruik warm water en mild afwasmiddel.
Reinig het lemmet met een zachte spons.
Spoel het mes goed schoon.
Droog het onmiddellijk met een zachte doek.
Berg het mes veilig op.
Nee.
Global adviseert om zijn keukenmessen met de hand te reinigen.
De vaatwasser kan de snede en het materiaal onnodig belasten.
Laat het mes niet los tussen ander keukengerei liggen.
Gebruik geen glazen of stenen snijplank.
Snijd niet door botten.
Gebruik het mes niet voor bevroren producten.
Vermijd agressieve schoonmaakmiddelen.
Laat het mes niet langdurig in water liggen.
Droog het mes na gebruik direct af.
Het Global GS11 heeft een zeer scherpe snede.
Werk daarom zorgvuldig.
Houd je vingers uit de snijrichting.
Gebruik een stabiele snijplank.
Werk met gecontroleerde bewegingen.
Buig het lemmet niet verder dan nodig.
Probeer een vallend mes nooit op te vangen.
Laat het mes niet in een volle spoelbak liggen.
Bewaar het mes buiten bereik van kinderen.
Gebruik een geschikte mesbeschermer of messenhouder.
Gebruik het mes alleen voor geschikte snijtaken.
Deze vier producten zijn een praktische aanvulling op het flexibele fileermes.
Het Global G3 Vleesmes 21 cm is een Japans trancheermes met een lang, smal lemmet.
Het mes is ontwikkeld voor het snijden van rollade, rosbief, ham en andere grotere stukken gegaard vlees.
Waarom combineren? Gebruik de Global GS11 voor het voorbereiden en pareren van vlees. Met de Global G3 snijd je het bereide vlees vervolgens in mooie, gelijkmatige plakken.
Een mesbeschermer helpt voorkomen dat de scherpe snede tijdens het opbergen tegen ander keukengerei komt.
Waarom combineren? De Global GS11 heeft een dun, flexibel lemmet dat zorgvuldig moet worden opgeborgen.
De Global Mesbeschermer M is qua lengte geschikt voor messen tot 20 cm. Controleer of het GS11-lemmet goed in de beschermhoes past.
Style de Vie Magnetisch Messenblok
Een Style de Vie Magnetisch Messenblok biedt een overzichtelijke plek om keukenmessen binnen handbereik te bewaren.
Het magnetische oppervlak houdt de messen op hun plaats.
Waarom combineren? Bewaar de Global GS11 samen met andere keukenmessen zonder dat de scherpe lemmeten los in een lade liggen.
Plaats en verwijder het mes voorzichtig en controleer of het stevig blijft zitten.
Baas Boards Vierkante Snijplank
Een Baas Boards Vierkante Snijplank biedt een stevig houten werkoppervlak voor het bereiden van vis, vlees en groenten.
Waarom combineren? Een stabiele snijplank is belangrijk wanneer je met een scherp, flexibel fileermes werkt.
Het houten oppervlak is prettig voor nauwkeurig snijwerk en helpt de snede te ontzien.
Reinig de plank zorgvuldig na contact met rauwe vis of vlees en voorkom kruisbesmetting.
Merk: Global
Productnaam: Global GS11 Fileermes Flexibel 15 cm
Officiële modelnaam: Global GS-11 Flexible Utility Knife
Collectie: Global Classic
Serie: GS-serie
Producttype: Flexibel fileermes / flexibel universeel keukenmes
Modelnummer: GS-11
Lemmetlengte: 15 cm
Totale lengte: Circa 27 cm
Lemmetbreedte: Circa 3 cm, volgens de Japanse fabrikant
Gewicht: Circa 95 gram, volgens de Japanse fabrikant
Lemmetvorm: Dun en flexibel
Snede: Glad, niet gekarteld
Materiaal lemmet: CROMOVA 18 roestvrij staal
Materiaal handvat: Roestvrij staal
Handvat: Hol, uitgebalanceerd en voorzien van stippenpatroon
Constructie: Vrijwel naadloos roestvrijstalen ontwerp
Slijphoek: Circa 15°, volgens Global
Slijping: Dubbelzijdig
Hardheid: 56–58 HRC
Kleur: Zilver / RVS
Geschikt voor: Vis fileren, vlees pareren, dunne plakjes snijden en zachte ingrediënten
Geschikt voor links- en rechtshandigen: Ja
Vaatwasserbestendig: Nee
Onderhoud: Handwas en direct afdrogen
Productieland: Japan
Fabrikantartikelnummer: GS-11
EAN: 4943691711489
Aantal per verpakking: 1 fileermes
1 Global GS-11 Fileermes met flexibel lemmet van 15 cm.
Niet inbegrepen:
Global G3 Vleesmes 21 cm.
Global Mesbeschermer.
Style de Vie Magnetisch Messenblok.
Baas Boards Vierkante Snijplank.
Deze accessoires zijn afzonderlijk verkrijgbaar.
Het Global GS11 is een flexibel keukenmes dat bijzonder geschikt is voor het fileren van vis, het pareren van vlees en het snijden van dunne plakjes. Het flexibele lemmet helpt om de contouren van ingrediënten te volgen.
Ja. Het flexibele lemmet van 15 cm is geschikt voor het fileren van kleinere en middelgrote vissen. Het helpt om nauwkeurig langs de graat en huid te werken.
De Global GS11 heeft een flexibel lemmet van 15 cm voor fileerwerk en nauwkeurige voorbereiding. De Global G3 heeft een langer lemmet van 21 cm en is ontworpen om gegaard vlees in mooie plakken te trancheren.
Ja. Het dunne, flexibele lemmet is handig om voorzichtig langs vliezen en kleine vetlagen te snijden. Werk met gecontroleerde bewegingen om onnodig verlies van vlees te voorkomen.
Nee. Global beschrijft de GS11 als een veelzijdig flexibel keukenmes. Naast vis en vlees kun je het ook gebruiken voor zacht fruit, dunne plakjes en andere delicate ingrediënten.
Nee. Global adviseert om het mes met de hand te reinigen en direct af te drogen. Dit helpt de scherpe snede en het roestvrij staal te beschermen.
De Global Mesbeschermer M is qua lengte een geschikte kandidaat voor het lemmet van 15 cm. Controleer daarnaast of de vorm van het lemmet volledig en veilig in de beschermhoes past.
Volgens Global heeft de GS11 een snede van circa 15 graden. Houd rekening met deze hoek wanneer je het mes opnieuw slijpt of een geschikte messenslijper gebruikt.
