Het Global G21 flexibel uitbeenmes 16 cm volgt dankzij het smalle, buigzame lemmet nauwkeurig botten en gewrichten. Ideaal voor het uitbenen van vlees en gevogelte, het verwijderen van vliezen en fijn fileerwerk. Gemaakt in Japan van CROMOVA 18 RVS. Lees meer.
Wie regelmatig vlees, gevogelte of vis bereidt, weet hoe belangrijk een goed uitbeenmes is. Met het Global G21 Uitbeenmes Flexibel 16 cm werk je nauwkeurig langs botten, gewrichten en vliezen, zodat je vlees zo netjes mogelijk kunt losmaken.
Dit Japanse uitbeenmes heeft een smal, flexibel lemmet van 16 cm dat tijdens het snijden licht kan meebuigen. Daardoor kun je de natuurlijke vormen van het vlees volgen en gecontroleerd werken op plekken waar een breed koksmes minder handig is.
Of je nu een kip wilt uitbenen, vet van een stuk vlees wilt verwijderen of nauwkeurig langs een bot wilt snijden: het Global G-21 uitbeenmes biedt de wendbaarheid die je voor dit soort werk nodig hebt.
Het lemmet is gemaakt van CROMOVA 18 roestvrij staal, de kenmerkende staalsoort van Global. Het mes heeft een scherpe snede van circa 15 graden per zijde en een hardheid van ongeveer 56–58 HRC.
Ook het herkenbare roestvrijstalen handvat met stippenpatroon draagt bij aan het gebruiksgemak. Het uitgebalanceerde ontwerp maakt nauwkeurig snijden prettig, terwijl de vrijwel naadloze constructie eenvoudig te reinigen is.
Het Global G21 is een flexibel uitbeenmes, geen hakmes. Gebruik het om langs botten te snijden, niet om botten door te hakken.
Flexibel lemmet van 16 cm: volgt de vormen van vlees, botten en gewrichten.
Smalle lemmetvorm: ideaal voor nauwkeurig uitbenen en trimmen.
Japans CROMOVA 18 RVS: ontwikkeld voor scherpte, duurzaamheid en corrosiebestendigheid.
Scherpe snede van circa 15° per zijde: voor nauwkeurig snijwerk.
Hardheid van 56–58 HRC: een goede balans tussen scherpte en praktisch onderhoud.
Geschikt voor vlees en gevogelte: handig bij kip, rundvlees, varkensvlees en lamsvlees.
Ook geschikt voor bepaalde fileerwerkzaamheden: het flexibele lemmet kan langs huid en graten bewegen.
Wendbaar ontwerp: prettig voor kleine, gecontroleerde snijbewegingen.
Uitgebalanceerd handvat: ontworpen voor goede controle.
Karakteristiek stippenpatroon: biedt extra grip.
Vrijwel naadloze constructie: eenvoudig hygiënisch te reinigen.
Geschikt voor links- en rechtshandigen: dankzij de dubbelzijdige snede.
Gemaakt in Japan: onderdeel van de klassieke Global messencollectie.
De officiële modelnaam van dit mes is Global G-21.
De naam bestaat uit twee onderdelen: de letter G en het modelnummer 21.
De letter G verwijst naar de klassieke G-serie van Global.
Deze serie behoort tot de Global Classic-collectie en bestaat uit verschillende keukenmessen met het herkenbare roestvrijstalen ontwerp.
De messen uit deze serie zijn ontworpen voor uiteenlopende snijtaken, van dagelijks koken tot gespecialiseerd werk.
Het cijfer 21 is de specifieke modelaanduiding van dit flexibele uitbeenmes.
Het betekent niet dat het mes 21 cm lang is.
Het betekent ook niet dat het om een tweede generatie of een set van meerdere messen gaat.
Het lemmet van de G-21 is namelijk 16 cm lang.
Global maakt verschillende messen die qua uiterlijk op elkaar lijken, maar voor andere toepassingen zijn ontworpen.
De modelaanduiding helpt om het juiste mes te herkennen.
De G-21 is specifiek bedoeld voor nauwkeurig uitbeenwerk en heeft daarvoor een smal, flexibel lemmet.
Een uitbeenmes is ontworpen om vlees van botten los te snijden.
Bij dit werk moet je vaak langs ronde, onregelmatige vormen bewegen.
Een flexibel lemmet kan daarbij een voordeel bieden.
Het lemmet van het Global G21 kan tijdens gecontroleerd snijden licht meebuigen.
Hierdoor kun je gemakkelijker de vorm van botten en gewrichten volgen.
Dat helpt om nauwkeurig te werken en onnodig vleesverlies te beperken.
Het Global G21 heeft een relatief smal lemmet.
Daardoor kun je gemakkelijker op plekken werken waar weinig ruimte is.
Denk aan het losmaken van vlees rondom gewrichten of het verwijderen van dunne vliezen.
De smalle, spits toelopende vorm helpt bij het inzetten van een snede.
Zo kun je nauwkeurig beginnen met het losmaken van vlees.
Gebruik de punt altijd voorzichtig en vermijd wrikken of draaien onder grote kracht.
Het Global G21 is ontwikkeld voor specialistische snijtaken bij vlees en gevogelte.
Daarnaast kan het flexibele lemmet voor bepaalde werkzaamheden bij vis worden gebruikt.
Een kip uitbenen vraagt om nauwkeurige bewegingen.
Met het Global G21 kun je:
Vlees langs het karkas lossnijden.
Rond gewrichten werken.
Botten uit kipdelen verwijderen.
Vliezen en overtollig vet wegsnijden.
Kipfilets netjes bijwerken.
Het smalle lemmet maakt het gemakkelijker om de vormen van het vlees te volgen.
Ook bij rundvlees is een uitbeenmes bijzonder handig.
Gebruik het bijvoorbeeld voor:
Het verwijderen van zilvervlies.
Het wegsnijden van overtollig vet.
Het bijwerken van een runderhaas.
Het losmaken van vlees langs botten.
Het voorbereiden van grotere stukken vlees.
Voor het snijden van grote plakken of porties kan een langer vleesmes handiger zijn.
Bij varkensvlees kun je het Global G21 gebruiken om nauwkeurig langs botten en gewrichten te werken.
Denk aan het voorbereiden van een schouderstuk of het bijwerken van een stuk varkensvlees.
Het flexibele lemmet helpt bij het volgen van de vorm van het vlees.
Ook bij lamsvlees komt een uitbeenmes goed van pas.
Bijvoorbeeld voor het losmaken van vlees rondom een bot of het verwijderen van vliezen.
Hoewel het Global G21 in de eerste plaats een uitbeenmes is, kan het flexibele lemmet ook geschikt zijn voor bepaalde fileerwerkzaamheden.
Denk aan het voorzichtig losmaken van visvlees langs graten of het verwijderen van huid.
Voor grote vissen of gespecialiseerd fileerwerk kan een langer, speciaal fileermes een betere keuze zijn.
Uitbeenmessen zijn verkrijgbaar met verschillende soorten lemmeten.
Een belangrijk verschil is de flexibiliteit.
Een flexibel uitbeenmes buigt licht mee tijdens het snijden.
Dat is prettig wanneer je nauwkeurig langs botten en andere gebogen oppervlakken wilt werken.
Het Global G21 behoort tot deze categorie.
Voordelen:
Volgt ronde vormen gemakkelijker.
Geschikt voor nauwkeurig trimwerk.
Handig bij gevogelte.
Kan prettig zijn voor bepaalde fileerwerkzaamheden.
Biedt controle bij dunne snijbewegingen.
Een stijf uitbeenmes buigt minder mee.
Dit type kan handig zijn bij werkzaamheden waarbij je meer directe controle en stevigheid van het lemmet wilt.
Voordelen:
Meer weerstand tegen doorbuigen.
Geschikt voor steviger trimwerk.
Praktisch bij bepaalde grotere vleesstukken.
Wil je vooral nauwkeurig langs botten, gewrichten en vliezen werken?
Dan is het flexibele Global G21 een aantrekkelijke keuze.
Voor zwaar werk waarbij meer kracht nodig is, kan een steviger uitbeenmes geschikter zijn.
Een koksmes en een uitbeenmes hebben verschillende functies.
Een koksmes heeft doorgaans een breder lemmet.
Het is geschikt voor het snijden van groenten, kruiden, vlees en andere ingrediënten.
Het Global G21 heeft juist een smal en flexibel lemmet.
Hierdoor kun je nauwkeuriger langs botten en gewrichten werken.
Gebruik een koksmes voor algemeen snijwerk.
Pak het Global G21 wanneer je vlees wilt uitbenen, vliezen wilt verwijderen of zeer nauwkeurig wilt trimmen.
Zo gebruik je voor iedere taak een passend mes.
Het Global G21 uitbeenmes is gemaakt van CROMOVA 18 roestvrij staal.
Deze staalsoort is kenmerkend voor de klassieke Global keukenmessen.
CROMOVA 18 is ontwikkeld voor keukenmessen die scherp, duurzaam en relatief eenvoudig te onderhouden moeten zijn.
Het staal bevat verschillende legeringselementen, waaronder chroom, molybdeen en vanadium.
Deze dragen bij aan de materiaaleigenschappen van het lemmet.
Het roestvrij staal biedt een goede weerstand tegen corrosie.
Dat is prettig wanneer je regelmatig met vochtige ingrediënten werkt.
Toch is het belangrijk om het mes na gebruik direct schoon en droog te maken.
Roestvrij staal is namelijk niet volledig ongevoelig voor aantasting.
CROMOVA 18 kan scherp worden geslepen.
Dat is belangrijk bij uitbeenwerk, waarbij nauwkeurige snijbewegingen nodig zijn.
Volgens Global heeft het G21 uitbeenmes een snede van ongeveer 15 graden per zijde.
Deze relatief fijne slijphoek draagt bij aan nauwkeurig snijden.
Bij uitbenen wil je vlees netjes losmaken.
Een scherp mes kan met minder druk door het vlees snijden.
Dat geeft meer controle tijdens het werk.
Wanneer je het mes slijpt, is het belangrijk om rekening te houden met de oorspronkelijke slijphoek.
Een hoek van circa 15 graden per zijde is daarvoor een geschikt uitgangspunt.
Let bij een flexibel lemmet extra op een stabiele houding en lichte, gecontroleerde bewegingen.
Het Global G21 uitbeenmes heeft een hardheid van ongeveer 56–58 HRC.
HRC staat voor Rockwell Hardness C, een schaal waarmee de hardheid van staal wordt aangeduid.
De hardheid beïnvloedt onder andere het scherptebehoud en het slijpgedrag.
Bij een uitbeenmes zijn ook de flexibiliteit, de vorm en de dikte van het lemmet belangrijk.
Een hoge hardheid alleen bepaalt dus niet hoe goed een mes uitbeent.
Het Global G21 heeft een relatief lichte constructie.
Dat is prettig bij nauwkeurig werk waarbij je veel kleine bewegingen maakt.
Tijdens het uitbenen beweeg je het mes regelmatig van richting.
Een relatief licht mes is gemakkelijker te manoeuvreren.
Dat kan prettig zijn bij:
Het uitbenen van gevogelte.
Het bijwerken van vlees.
Het verwijderen van vliezen.
Het snijden rondom gewrichten.
Het voorzichtig losmaken van visvlees.
Global staat bekend om zijn holle roestvrijstalen handvatten die zorgvuldig zijn uitgebalanceerd.
De balans tussen handvat en lemmet helpt bij gecontroleerd snijden.
Het handvat heeft de bekende Global stippenstructuur.
Deze draagt bij aan de grip en maakt het mes direct herkenbaar.
Werk bij rauw vlees en vis altijd met schone, zo droog mogelijke handen en een stevig vastgehouden mes.
Het Global G21 heeft een vormgegeven overgang tussen het lemmet en het handvat.
Deze helpt bij het gecontroleerd hanteren van het mes.
Bij uitbeenwerk is dat prettig, omdat je regelmatig dicht bij het lemmet werkt.
De constructie biedt extra houvast, maar vervangt nooit een veilige snijtechniek.
Ook voor liefhebbers van barbecue is een goed uitbeenmes bijzonder handig.
Veel grote stukken vlees vragen om voorbereiding voordat ze op de barbecue gaan.
Gebruik het Global G21 bijvoorbeeld om:
Overtollig vet weg te snijden.
Zilvervlies te verwijderen.
Vlees netjes bij te werken.
Kleine onregelmatigheden weg te snijden.
Vlees rondom botten voor te bereiden.
Bij het bereiden van kip kun je het uitbeenmes gebruiken om botten uit kipdelen te verwijderen.
Ook is het handig om overtollig vet of vliezen weg te snijden.
Bij een brisket, procureur of ander groot stuk vlees kan het mes nuttig zijn voor nauwkeurig trimwerk.
Gebruik voor het doorsnijden van botten altijd ander, daarvoor geschikt gereedschap.
Een goede techniek helpt om nauwkeurig en veilig te werken.
Gebruik een stevige houten of geschikte kunststof snijplank.
Zorg dat de plank niet kan verschuiven.
Plaats het vlees zo dat het niet gemakkelijk beweegt.
Houd voldoende ruimte rondom het werkoppervlak.
Bekijk waar botten, gewrichten en vliezen lopen.
Begin met kleine, gecontroleerde sneden.
Gebruik de scherpte van het mes.
Oefen geen overmatige kracht uit.
Laat het flexibele lemmet de contouren volgen zonder het te forceren.
Werk met kleine snijbewegingen om zo min mogelijk bruikbaar vlees weg te snijden.
Was het mes met de hand en droog het zorgvuldig af.
Het Global G21 is ontworpen voor nauwkeurig snijden.
Het is niet bedoeld voor zware hakwerkzaamheden.
Door botten hakken.
Bevroren vlees doorsnijden.
Harde gewrichten met kracht splijten.
Het lemmet als hefboom gebruiken.
Wrikken tussen botten.
Harde materialen doorsnijden.
Het mes gebruiken als schroevendraaier of blikopener.
Een flexibel lemmet is ontworpen om tijdens normaal snijden mee te bewegen, niet om onder grote zijdelingse belasting te worden geforceerd.
Goed onderhoud is belangrijk voor de scherpte en levensduur van het mes.
Spoel het mes voorzichtig af.
Gebruik warm water en een mild afwasmiddel.
Reinig het lemmet met een zachte spons.
Spoel het mes zorgvuldig af.
Droog het onmiddellijk met een zachte doek.
Berg het mes veilig op.
Het Global G21 uitbeenmes is niet vaatwasserbestendig.
De hitte, schoonmaakmiddelen en het contact met ander bestek kunnen de snede beschadigen.
Reinig het mes daarom altijd met de hand.
Laat het mes niet in een gevulde spoelbak liggen.
Droog het na gebruik direct af.
Dat helpt om de afwerking en het staal mooi te houden.
Een scherp uitbeenmes is belangrijk voor nauwkeurig snijwerk.
Wanneer het mes minder soepel door vlees snijdt, kan onderhoud nodig zijn.
Kies een houten of geschikte kunststof snijplank.
Vermijd snijden op glas, steen of keramiek.
Deze harde materialen kunnen de snede beschadigen.
Gebruik een passende Global mesbeschermer of een geschikt messenblok.
Voor een lemmet van 16 cm is de Global Mesbeschermer M, geschikt voor lemmeten tot 20 cm, een logische keuze.
Controleer wel of de vorm van het uitbeenmes goed in de beschermer past.
Het G21 heeft een scherpe snede van circa 15 graden per zijde.
Gebruik een slijpmethode die geschikt is voor Japanse keukenmessen en houd rekening met het flexibele lemmet.
De HORL 3 Messenslijper Eik is een praktische slijpoplossing met vaste slijphoeken van 15 en 20 graden.
De 15°-instelling sluit in beginsel aan bij de opgegeven slijphoek van het Global G21.
Bij het slijpen is een consistente hoek belangrijk.
De HORL 3 helpt om een vaste slijphoek aan te houden.
Dit kan prettig zijn wanneer je jouw messen zelf wilt onderhouden.
Het Global G21 heeft een smal, flexibel lemmet.
Dat vraagt extra aandacht bij een magnetisch slijpsysteem.
Controleer of het mes stevig en veilig tegen de magnetische hoeksteun kan worden geplaatst.
Niet iedere lemmetvorm is even geschikt voor iedere slijphouder.
Forceer het flexibele lemmet niet tijdens het slijpen.
Gebruik bij twijfel een geschikte slijpsteen of laat het mes professioneel slijpen.
Een scherp uitbeenmes verdient een veilige opbergplek.
Laat het mes niet los tussen ander keukengerei liggen.
Een Global mesbeschermer helpt voorkomen dat de snede tegen andere voorwerpen komt.
Dat is handig wanneer je het mes in een lade bewaart.
Een magnetisch messenblok is een andere mogelijkheid.
Het mes blijft zichtbaar en gemakkelijk bereikbaar.
Plaats en verwijder het mes altijd voorzichtig om contact tussen de snede en harde oppervlakken te beperken.
Dat hangt af van je keuken en persoonlijke voorkeur.
Een mesbeschermer is compact en geschikt voor opslag in een lade.
Een magnetisch messenblok is handig wanneer je messen graag zichtbaar en binnen handbereik bewaart.
Bij het uitbenen van vlees is een stabiele snijplank belangrijk.
De plank moet voldoende ruimte bieden en stevig op het werkblad liggen.
Een houten snijplank is doorgaans vriendelijker voor de snede dan een glazen of stenen ondergrond.
Daarnaast geeft een stevige plank een prettig werkoppervlak.
Reinig de snijplank grondig na contact met rauw vlees of gevogelte.
Voorkom kruisbesmetting door rauwe ingrediënten en direct eetbare producten gescheiden te verwerken.
Volg de onderhoudsinstructies van de fabrikant van de snijplank.
Dit mes is interessant voor verschillende kookliefhebbers.
Handig wanneer je regelmatig vlees of gevogelte zelf voorbereidt.
Ideaal voor het trimmen van vlees en het verwijderen van vliezen en overtollig vet.
Geschikt voor nauwkeurig uitbeenwerk en het bijwerken van vlees.
Interessant vanwege het CROMOVA 18 staal, de scherpe snede en het herkenbare Global ontwerp.
Een gespecialiseerd uitbeenmes biedt meer controle bij werkzaamheden rondom botten en gewrichten.
Maak je messenuitrusting compleet met deze vier handige producten.
Bekijk mesopbergaccessoires bij ProBBQshop
Een scherp uitbeenmes verdient goede bescherming tijdens het opbergen.
De Global mesbeschermer helpt voorkomen dat het lemmet tegen ander keukengerei komt.
Waarom combineren? Voor het Global G21 met een lemmet van 16 cm is maat M, geschikt voor lemmeten tot 20 cm, een logische keuze.
Controleer ook of de vorm van het lemmet goed in de beschermhoes past.
De link verwijst naar de categorie messenopslag; een directe ProBBQshop-productpagina voor de Global mesbeschermer kon niet worden bevestigd.
Bekijk het Forged Olive Magnetisch Messenblok bij ProBBQshop
Het Forged Olive magnetische messenblok combineert olijfhout met een roterend ontwerp.
Het biedt ruimte voor maximaal acht grote messen en heeft een praktische draaifunctie.
Waarom combineren? Bewaar je Global G21 en andere keukenmessen overzichtelijk en binnen handbereik.
Controleer of het smalle lemmet van het uitbeenmes stevig op het magnetische oppervlak blijft zitten.
Plaats het mes voorzichtig om beschadiging van de snede te voorkomen.
Bekijk de HORL 3 Messenslijper Eik bij ProBBQshop
De HORL 3 Messenslijper Eik is een rollende messenslijper met een magnetische hoeksteun.
Je kunt kiezen uit een slijphoek van 15 of 20 graden.
De slijper heeft een diamanten slijpschijf en een keramische hoonschijf.
Waarom combineren? De 15°-instelling sluit aan bij de opgegeven slijphoek van het Global G21.
Controleer vanwege het smalle, flexibele lemmet altijd of het mes veilig en stabiel kan worden bevestigd.
Bekijk de Baas Boards Snijplanken bij ProBBQshop
De vierkante Baas Boards snijplank van eikenhout heeft een formaat van 39 × 39 × 4 cm.
De plank is voorzien van een sapgoot en biedt een stevig werkoppervlak voor het voorbereiden van ingrediënten.
Waarom combineren? Bij het uitbenen van vlees is een stabiele snijplank belangrijk.
De ruime afmetingen bieden plaats voor verschillende stukken vlees en de sapgoot helpt vrijkomend vocht op te vangen.
Reinig de plank zorgvuldig na contact met rauw vlees en volg de onderhoudsinstructies voor het eikenhout.
Merk: Global
Productnaam: Global G21 Uitbeenmes Flexibel 16 cm
Officiële modelnaam: Global G-21 Flexible Boning Knife
Serie: Global Classic / G-serie
Producttype: Flexibel uitbeenmes
Modelnummer: G-21
Betekenis G: Klassieke Global G-serie
Betekenis 21: Modelnummer binnen de serie
Lemmetlengte: 16 cm
Totale lengte: Circa 29 cm
Lemmetvorm: Smal en spits toelopend
Flexibiliteit: Flexibel
Materiaal lemmet: CROMOVA 18 roestvrij staal
Materiaal handvat: Roestvrij staal
Handvat: Hol en uitgebalanceerd
Handvatstructuur: Karakteristiek Global stippenpatroon
Constructie: Vrijwel naadloos roestvrijstalen ontwerp
Slijphoek: Circa 15 graden per zijde
Slijping: Dubbelzijdig
Hardheid: Circa 56–58 HRC
Gewicht: Circa 124 gram; productspecificaties van aanbieders verschillen enigszins
Kleur: Zilver / RVS
Geschikt voor: Uitbenen van vlees en gevogelte, verwijderen van vet en vliezen, bepaalde fileerwerkzaamheden
Geschikt voor links- en rechtshandigen: Ja
Vaatwasserbestendig: Nee
Onderhoud: Handwas en direct afdrogen
Productieland: Japan
Fabrikantartikelnummer: G-21
EAN: 4943691821485
Aantal per verpakking: 1 uitbeenmes
1 Global G-21 Flexibel Uitbeenmes met een lemmetlengte van 16 cm.
Niet inbegrepen:
Global Mesbeschermer.
Forged Magnetisch Messenblok.
HORL 3 Messenslijper Eik.
Baas Boards Snijplank Vierkant.
Deze accessoires zijn afzonderlijk verkrijgbaar.
De G verwijst naar de klassieke Global G-serie. Het getal 21 is het modelnummer van dit specifieke flexibele uitbeenmes met een lemmet van 16 cm.
Een flexibel uitbeenmes gebruik je om vlees nauwkeurig van botten los te snijden, rond gewrichten te werken en vet of vliezen te verwijderen. Het lemmet kan de vormen van het vlees volgen.
Ja. Het smalle, flexibele lemmet is geschikt voor het nauwkeurig losmaken van kippenvlees langs botten en gewrichten. Gebruik gecontroleerde snijbewegingen en hak niet door botten.
Ja, voor bepaalde fileerwerkzaamheden is het flexibele lemmet geschikt. Voor grotere vissen of gespecialiseerd fileerwerk kan een langer, speciaal fileermes handiger zijn.
Een flexibel uitbeenmes buigt licht mee en is handig om de vormen van botten en vlees te volgen. Een stijf uitbeenmes biedt meer weerstand tegen doorbuigen en kan prettiger zijn bij steviger trimwerk.
Nee. Global adviseert om het mes met de hand te reinigen en direct af te drogen. Zo bescherm je het staal en de scherpe snede.
De Global Mesbeschermer M is geschikt voor lemmeten tot 20 cm en is daarmee een logische keuze voor het Global G21 met een lemmet van 16 cm. Controleer ook de passing van de lemmetvorm.
Nee. Het Global G21 is een flexibel uitbeenmes dat bedoeld is om langs botten te snijden. Voor het doorhakken van botten gebruik je een daarvoor ontworpen hakmes of ander geschikt gereedschap.
