Italiaans Tipo 00 pizzameel voor Napolitaans deeg

Caputo Farina Tipo 00 Pizzeria 1kg is speciaal samengesteld om thuis pizzadeeg te maken zoals in een echte Italiaanse pizzeria. Dit fijne Tipo 00 pizzameel geeft je deeg een soepele structuur en maakt het makkelijk om uit te bollen tot een dunne bodem met een luchtige rand. Dankzij de elastische gluten en het zachte zetmeel krijg je een deeg dat goed hydrateert, mooi rijst en na het bakken licht en krokant blijft. Perfect voor de klassieke Napolitaanse pizza, maar ook geschikt voor andere pizzastijlen en deegbereidingen.

Een groot voordeel van Caputo Pizzeria is dat het is ontwikkeld voor bakken op hoge temperaturen. Daardoor komt het optimaal tot zijn recht in een pizzaoven, op een pizzasteen of baking steel. Of je nu gaat voor een korte rijs (snelle pizza-avond) of het deeg langer laat ontwikkelen voor extra smaak: met dit meel heb je een betrouwbare basis die voldoet aan de eisen van (hobby) pizzabakkers die het beste resultaat willen.

Kenmerken:

• Type: tarwebloem / pizzameel Farina Tipo 00 (Pizzeria)

• Toepassing: Napolitaanse pizza, pizzadeeg, pizzaoven, pizzasteen

• Deegresultaat: soepel, elastisch, goede hydratatie, luchtig en krokant

• Bakken: geschikt voor hoge temperaturen

• Inhoud: 1 kg

• Ingrediënten: tarwebloem tipo 00

Zo gebruik je de aputo Farina Tipo 00 Pizzameel – stap voor stap:

1) Afwegen

• 500 g Caputo Tipo 00

• 325 ml lauwwarm water (± 35°C)

• 1–3 g droge gist (of 5–10 g verse gist)

• 10–15 g fijn zeezout
  (optioneel: klein beetje suiker om gist te activeren)

2) Gist activeren (aanrader)

• Doe water in een kom, voeg gist toe (en optioneel een snufje suiker).

• Roer en laat 10–15 min staan tot het wat schuimt.

3) Mengen

• Meng in een andere kom bloem + zout.

• Voeg het gistwater toe en roer tot alles samenkomt.

4) Kneden

• Kneed 8–12 min tot het deeg glad en elastisch is.

• Trek het deeg een paar keer uit en vouw weer dicht (voor structuur).

5) Eerste rijs

• Doe het deeg in een bak, afdekken.

• Laat ± 1 uur rijzen (warm, tochtvrij).

6) Portioneren

• Verdeel in bollen van ± 280 g (Napolitaanse pizza).

• Bol strak op en leg op een licht bebloemd werkblad/bak.

7) Tweede rijs (voor beter resultaat)

• Laat de bollen nog 30–60 min rusten.
  (Langer = luchtiger en meer smaak, als je tijd hebt.)

8) Vormen

• Druk met je vingers van binnen naar buiten.

• Niet met een deegroller als je een luchtige rand wilt.

• Gebruik weinig bloem tegen plakken.

9) Beleggen & bakken

• Beleg niet te nat (anders wordt de bodem zompig).

• Bak zo heet mogelijk:

  • Pizza-oven: 400–500°C, 60–120 sec

  • Keukenoven + pizzasteen/steel: max stand (250–300°C), steen voorverwarmen 45–60 min, bak 5–8 min